名古屋を代表する郷土料理「味噌煮込みうどん」。

濃厚な赤味噌スープと太麺が織りなす、絶品の一杯ですよね。

味噌煮込みうどんのルーツは、戦国時代にさかのぼると言われています。

味噌煮込みうどんは、なんといっても食感の変化を楽しめるのが最大の魅力！

熱々の状態で提供され、食事の始めと終わりで麺の硬さが変わるため、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できます。

本記事を読むと、味噌煮込みうどんについて下記の内容がわかります。

名古屋城のお膝元で賑わう人気グルメスポット・金シャチ横丁でしか味わえない特別な味噌煮込みうどん「金シャチ煮込み」も紹介。

名古屋の味覚を代表する味噌煮込みうどんの魅力に迫ります！

【名古屋めし】の代名詞！味噌煮込みうどんとは

味噌煮込みうどんは、主に愛知県名古屋市を中心とした中部地方の郷土料理です。

濃厚な赤味噌（八丁味噌）をベースにしたスープで生のうどんを煮込みます。

味噌煮込みうどんの麺は、太くてコシのある手打ちうどんを使用し、一般的なうどんよりも硬いのが特徴。

麺を茹でずに生のままスープに入れて煮込むことで、独特のとろみが生まれます。

熱々で出されるため、最初は引き締まった麺が、徐々に食べやすい硬さへと変わり、食感の変化を楽しめます。

寒い季節にぴったりの料理ですが、実は一年を通して人気の料理です。

【名古屋めし】味噌煮込みうどんの具について

味噌煮込みうどんの定番の具材は下記の通りです。

定番の具材をベースに、季節の食材や特徴的な具材を加えることで、いろいろな味わいを楽しめます。

アレンジでよく使われるものは下記の具材です。

【名古屋めし】味噌煮込みうどんの特徴は栄養価の高さ

味噌煮込みうどんは、栄養の宝庫と言われるほど栄養価の高い料理です。

主な栄養素は下記の通りです。

スープのベースとなる味噌は発酵食品なので、整腸作用があります。

熱々のスープは体を温め、新陳代謝を促します。

味噌は塩分が豊富なので、食べ過ぎには注意しましょう。

【名古屋めし】味噌煮込みうどんの歴史と発祥

味噌煮込みうどんは、山梨県の郷土料理「ほうとう」と愛知県の「八丁味噌」が融合して誕生した名古屋の郷土料理と言われています。

戦国時代、武田信玄軍の陣中食だった「ほうとう」が、武田氏滅亡後に徳川家に仕えた家臣たちよって尾張地方にもたらされました。

味噌煮込みうどんの味の決め手となる八丁味噌の由来は、徳川家康の居城だった岡崎城から西に8町（約872メートル）離れた八丁村で作られていたことにあります。

八丁味噌を使って、「ほうとう」のようにコシの強い麺を鍋で煮込んだのが、愛知の「味噌煮込みうどん」の始まりとされています。

【名古屋めし】味噌煮込みうどんのおいしい食べ方4ステップ

味噌煮込みうどんの魅力は何といっても、濃厚な味噌仕立てのスープとコシのある太麺の絶妙なハーモニーですよね。

味噌煮込みうどんを最大限に楽しむ4つのステップを紹介します。

ステップ①取り皿に乗せる

熱々の状態で提供される味噌煮込みうどんは、土鍋から直接食べるとやけどの危険性があります。

取り皿に移すことで、冷めやすくなり早く食べられます。

ステップ②味の変化を楽しむ

最初はそのままの味を堪能します。

次に一味や七味をかけて、味の変化を楽しんでみてください。

辛さと味噌の甘さがとてもよく合いますよ。

ステップ③玉子でコクをアップ

そのままの味と薬味で変化を楽しんだらお次は玉子タイムです。

溶いた玉子をうどんに絡めると、コクとまろやかさがアップして、さらに食欲をそそります。

ステップ④追い飯で締める

うどんを食べ終わるとまだスープが余っています。

白いごはんを入れておじや風に食べれば、最後の一滴まで美味しく楽しめますよ。

白いごはんは、初めから味噌煮込みうどんとセットで提供される場合もあれば、追加オーダーが必要な場合もあります。

ぜひおすすめの食べ方で味噌煮込みうどんを楽しんでくださいね。

【名古屋めし】味噌煮込みうどんは金シャチ横丁のメニューが豪華！

名古屋城下にある商業施設、金シャチ横丁の義直ゾーンには、味噌煮込みうどんの老舗「山本山総本家　金シャチ横丁店」があります。

金シャチ横丁店限定の「金シャチ煮込み」は、見た目が豪華な人気メニュー。

名古屋城の金のしゃちほこを連想させる迫力満点のエビ天2本が添えられており、写真映えも抜群です！

煮込みの旨味が衣にしっかりと行き渡り、至福の味わいを堪能できる逸品。

名古屋城の思い出作りにぜひ試していただきたい料理です。

名古屋めしの定番「味噌煮込みうどん」は金シャチ横丁で楽しもう！

本記事では名古屋めしの定番「味噌煮込みうどん」について、下記の内容を紹介しました。

名古屋城を訪れた際は、すぐそばの金シャチ横丁にて豪華な味噌煮込みうどん「金シャチ煮込み」を楽しんでみてはいかがでしょうか？

金シャチ横丁は、19店舗が軒を連ねる名古屋グルメの宝庫！

味噌煮込みうどん以外も、ひつまぶしや味噌カツなど定番の名古屋めし、和スイーツや忍者パフェなど見逃せない料理が勢揃いしています。

金シャチ横丁について詳しく知りたい方は、金シャチ横丁公式サイトをチェックしてみてください。