インタビュー– category –

江戸、明治、大正、昭和、平成、そして令和──。六つの時代を越え、170年にわたり愛知県の酒文化を支え続けてきた、酒類卸売商社「秋田屋」。 経営理念に「お酒の美味しさ、楽しさ、素晴らしさを届ける伝道師」という言葉を掲げ、名古屋・愛知を中心に東海4...

名古屋市内と東京で、海鮮居酒屋『ぴち天』、うなぎ・ひつまぶし・かしわ飯を提供する『登河』、金シャチ横丁の食事処『尾張蕎麦 天丼 徳川忠兵衛』など、和食を中心とした7ブランドを展開する株式会社まつりグループ。 代表取締役を務める飯田昌登氏は、...

大正14年創業ー山本屋総本家の歴史は2025年に100周年を迎えた。 山本屋総本家は、味噌煮込うどんの名店として、金シャチ横丁や名鉄百貨店など名古屋市内に5店舗を構える。 グツグツと煮込んだ土鍋の蓋を開ければ、八丁味噌の香りとともに湯気が立ち上がる...

「食べるプロセスも、おいしい。口福は三度、訪れる。」 備長ではひつまぶしの楽しみ方をこう紹介している。この言葉の通り、ひつまぶしはそのままで、薬味を添えて、最後はお茶漬けで、三通りの食べ方を楽しめるのが特徴だ。 ひつまぶし備長は、今年で創...

名古屋めしを象徴する存在、「矢場とん」。創業から78年以上、地元名古屋で深く愛され続けてきた老舗のみそかつ専門店だ。名物のみそかつは、東海地方で親しまれる豆みそをベースにした「秘伝のみそだれ」と、厳選された豚肉が織りなす絶妙な調和が魅力。...

名古屋城の北西に位置し、昭和には市電の交通拠点として栄えた「弁天通商店街」。 レトロな街並みと歴史の重みが息づくこの場所で、今、何やら新しい風が吹き始めています。 前回の沢井理事長からバトンを受け取ったのは商店街の一角にある多目的スペース...

地下鉄鶴舞線「浄心駅」から徒歩1分。 東西に延びる大通りの両側に、どこか懐かしい風景が広がっています。ここは「弁天通商店街」。 弁天様をはじめとする七福神の石像が見守ることから、通称「七福神商店街」とも呼ばれ、地元の人々に愛され続けています...